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要一次性删除苹果上的所有短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，注意，此按钮可能在一些版本中显示为“更多”或类似的标识。
3、每条短信记录前都会出现一个小圆圈。
4、点击要删除的短信对话旁边的圆圈，此时该对话将被选中，如果想一次性删除所有短信记录，可以直接点击屏幕顶部的“全部选中”，这将选中所有短信记录。
5、确认选择后，点击屏幕底部的“删除”按钮，系统会询问是否确认删除，以防误操作。
6、确认删除操作后，所有选中的短信记录将被永久删除。
在执行删除操作之前，请确保不会错过重要的短信或对话，这些步骤可能因苹果设备的不同版本或操作系统版本而有所不同，建议根据自己的设备情况进行操作。